Если вы когда-либо ели суши, вы, вероятно, знакомы с красивой, фисташковой, пастообразной, похожей на пасту для цвета цвета, известной как васаби, которая обычно украшает пластины рулонов и сашими.
Я уверен, что вы можете вспомнить тот первый раз, когда несколько болезненный прилив паров попал в ваши носовые проходы в сочетании с морскими водорослями Wakame , рисом, соей и смесью ароматов, похожей на хрен. Возможно, вас даже предупредили, что немного смешаны с вашим соевым соусом, но вы прислушались к предупреждению?
Это горчичный вкус, смешанный с захватывающим горящим ощущением васаби, за которым много долго есть при употреблении суши , и из-за его популярности он теперь стал фаворитом среди других угощений, таких как Город Васаби и попкорн Васаби.
К счастью, когда вы получаете в свои руки какой -то настоящий васаби (а не фальшивые вещи, которые обычно предлагаются в ресторанах), у него также есть множество преимуществ для здоровья - все, от улучшения здоровья кишечника до лечения заболеваний пищевого происхождения и даже потенциально борьбы с раковыми клетками. Итак, давайте копаем и очистим наши пазухи с этим мощным вкусом.
Что такое васаби?
Верно Васаби происходит от корнеподобного стебля, или корневища-что похоже на консистенцию свежего имбиря-научно известно как Wasabia japonica. Это часть семейства Крусифера и относительно таких растений, как капуста, цветная капуста, брокколи, хрен и горчичная зелень.
Васаби обычно культивируется в Японии, и это иногда называют японским хреном. Он имеет чрезвычайно сильный и стимулирующий вкус, который сопровождается жгучим ощущением. Острые составляющие васаби происходят из аллил изотиоцианата (AITC), который известен как горчичное масло и полученное из овощей крестообразных. AITC формируется в васаби сразу после того, как корень обтекается очень тонко, когда глюкозинолат в васаби реагирует с мирозиназой фермента .
Растение Васаби естественным образом растет вдоль русле ручья в горных долинах Японии. Растет васаби сложно, поэтому в ресторанах трудно найти настоящего васаби. Дикий васаби процветает только в некоторых районах Японии, но фермеры в других местах, включая США, приложили усилия для создания идеальных условий окружающей среды для завода.
Это правда, что настоящий васаби обеспечивает ряд преимуществ для здоровья, но как вы знаете, что вы едите настоящую вещь? Интересно, что этот азиатский суперпродукт, который вы ели, на самом деле может быть фальшивой. Вместо этого это, вероятно, хороший заменитель, содержащий корень хрена , горчица и небольшую пищевую окраску. Даже в Японии, где это происходит, получение реальной вещи может быть проблемой.
Также распространено видеть европейского хрена как замену Васаби во многих кулинарных блюдах. Почему? Несколько причин привели к этому. Одним из них является то, что хрена по -прежнему обеспечивает, что носовый пары, даже если он хранится в течение ночи, тогда как острова реальных васаби длится только около 15 минут. Вот почему лучше всего надеть это, как вам это нужно. В идеале, у вас будет корневище и собственное украшение в ресторане, чтобы вы получили его как можно более свежим.
На аромат сильно влияет то, насколько тонко он терпеть. Традиционно, лучший способ натереть Васаби, используя «Область акул», называемую ороши, которая напоминает тонкую наждачную бумагу.
Так почему же мы получаем васабин? Это обеспечивает проблемы из -за трудностей в процессе выращивания. Из -за этого некоторые компании выбирают рост и производство с использованием теплиц. Они производят и продают свежие и лиофилизированные корневища васаби, банки и трубки пасты васаби, порошок и другие приправы, приправленные васаби. Для всех вас, любителей суши, вы можете скоро получить реальную вещь.
Итак, как вы узнаете, если у вас настоящий васаби? Конечно, вы можете провести небольшое исследование и спросить, пытаетесь ли вы искать истинное меню Wasabi. Истинный васаби известен как Сава Васаби, и это обычно рассматривается как деликатес. Это также на вкус более травяные, чем хрен, и, хотя он жарко, у него нет затянувшегося, сжигающего послевкусие, к которому вы можете использовать с самозванцем. Он на вкус более гладкий, чистый, свежий и более похожий на растение или землистый, чем хрен.
Почему мы едим васаби с суши? Он предназначен для подчеркнуть нежный вкус рыбы. Вкус реального васаби усиливает вкус суши, в то время как некоторые утверждают, что вкус «фальшивой васаби» на самом деле слишком силен для деликатной рыбы и одолевает суши. Вы не получите то, что «мой рот в огне» от настоящей вещи.
Contact Now
